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  • 커피와 질병의 상관관계

    커피와 질병의 상관관계 고가의 커피기구를 집에 들여놓고 직접 내려서 먹는 커피 애호가들도 많이 늘었다. 사업차 미팅 자리에서도 사적인 만남의 공간에서도 커피라는 문화는 우리 생활 깊숙이 자리 잡고 있다. 하지만 이런 커피가 인체에 미치는 영향은 알고 있을까. 커피는 과연 우리에게 약일까, 독이 될까? 결론부터 말하자면 건강한 사람에게는 적당량의 커피가 약이 될 수 있지만, 반면 특정 질환을 앓고 있거나 위험요  [운영자 - 16.03.23 08:39:11]

  • 커피의 품종

    커피의 품종 커피의 품종에 관해서 설명해 볼까 한다. 커피의 품종은 아라비카, 카네포라, 리베리카 이렇게 삼대 원종이 있는데 오늘날에는 아라비카와 로부스타로 잘 알려진 카네포라 두 종류만 주로 재배되고 있다. 리베리카는 아프리카 라이베리아(Liberia)가 원산지이지만 아라비카와 로부스타보다 맛과 병충에도 약하고 재배와 가공에도 어려움이 있다. 이런 이유로 현재는 많이 생산되지 않고 아프리카나 아시아 일부 지  [운영자 - 16.03.16 17:15:39]

  • 급속도로 커지는 중국의 커피시장

    급속도로 커지는 중국의 커피시장 중국은 차(茶)문화가 아주 발달해 있고, 중국의 거의 모든 사람이 차를 즐겨 마시는 나라이다. 식당에 가면 물 대신 차를 주는 경우가 대부분이며, 학생들도 텀블러를 들고 다니며 차를 마시는 모습을 흔하게 볼 수 있다. 이런 중국이 변하기 시작하였다. 중국을 변하게 한 그것은 바로 커피이다. 세계 최대 커피 시장의 가능성 커피의 맛에 빠지기 시작한 중국, 앞으로 세계 최대 커피   [운영자 - 16.03.10 09:05:55]

  • 저가 커피 시장에 대한 견해

    저가 커피 시장에 대한 견해   최근 커피 업계에서는 이른바 ‘저가 커피’가 큰 인기를 끌고 있다. 필자도 커피 업계에 종사하고 있어서 객관적 입장이라 말하기 어렵지만, 커피 시장의 이런 방향성이 좋지 않아 보인다. 커피 한 잔 마진에 물장사라는 소리를 듣던 시절이 있었다. 하지만 이것이 사실이었다면 예전 커피 장사를 하던 분들은 다 부자가 됐을 것이다. 불경기와 맞물려 현재 과열 경쟁으로 저가 커피  [운영자 - 16.03.02 17:06:00]

  •  다양한 핸드드립필터 바로알기

    다양한 핸드드립필터 바로알기   핸드드립에 처음 입문할 때 관심품목 중 하나가 커피 필터이다. 20세기 초 멜리타 여사가 종이필터를 개발한 이후 필터는 상상을 뛰어넘는 다양한 형태로 발전해왔다. 그 변화의 핵심은 필터의 재질이다. 사실 필터의 재질은 커피의 추출성향을 바꾼다. 한마디로 같은 원두이면서 다른 커피가 추출되는 것이다. 다양한 필터 종류   대표적인 재질인 종이를 비롯하여 면(목화  [운영자 - 16.02.24 17:30:52]

  • 커피 원산지표시의 ‘불편한 진실’

    커피 원산지표시의 ‘불편한 진실’   현재 전국적으로 커피전문점 매장 수가 1만 개에 달하고 베이커리전문점이나 패스트푸드업체들이 기존 매장을 속속 카페 형으로 전환하고 있다. 또한 유제품·식품업체들도 커피음료 시장에 뛰어들고 있는 모습을 보면 커피는 소비자의 일상과 가장 밀착된 생활 품목이 되는 듯하다.  최근 커피 원산지판정 기준 변경의 문제점    커피 소비의 보편화와   [운영자 - 16.02.18 08:45:34]